大蒜油

主要成份：

优质大蒜油。

适宜人群：

（1）预防直肠及胃病者；
（2）清肠排毒抗感染者；
（3）中老年的日常保健者；
（4）欲提高免疫力、抗衰老、增强体力者。

独具特色：

本品采用水蒸气蒸馏提取法提取，与溶剂法相比前者提取的大蒜油中有机硫化物的含量高于后者，且不存在溶剂残留问题。采用超临界CO2对新鲜大蒜进行提取、提纯和浓缩。

服用方法：

每日一次，每次2～4粒，餐后服用。

主要作用：

（1）抗菌作用

在极低的浓度(1：85000～25000)可抑制金色葡萄球菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌的生长。

（2）抗肿瘤作用

实验研究表明，大蒜抑制肿瘤细胞细胞DNA复制的移动。专家就其诱发姐妹染色体互换与抑制癌细胞集落形成和DNA、RNA合成抑制之间的相关性做了探讨，实验结果表明，大蒜油具有抑制肿瘤作用。

（3）对心血管系统的作用

大蒜油有减慢心率、增加心收缩力扩张末梢血管利尿作用。

（4）对肝脏的作用

大蒜是一种抗氧化剂，成为治疗肝脏疾病的有效药物之一。

（5）降糖作用

大蒜素对正常人葡萄糖耐量影响的实验结果表明，大蒜油可使人葡萄糖耐量的血糖成下降趋势，促进胰岛素的分泌，增加组织的吸收作用。同时具有提高正常人葡萄糖耐量的作用。

相关国内外文献：

（1）大蒜主要成分：

大蒜是百合科葱属植物的鳞茎，含有氨基酸、肽类、蛋白质、酶类、糖类、维生素、无
机盐及含硫化合物等多种成分。现代药物化学研究证明大蒜内含硫成分多达三十多种，其中二烯丙基三硫，又名大蒜素。新鳞茎每100g含水分70g，蛋白质4.4g，脂肪0.2g，硫水化合物23g，粗纤维0.7g，另含钙、磷、铁、硫胺素、挥发油等。

（2）大蒜应用典故：

大蒜是百合科多年生宿根草本植物，学名Allium Sativum，大蒜在人类社会中沿用了5000多年。古埃及人在建造金字塔时，每餐必食用大蒜，用于抵抗疾病，增强体魄；--战期间，英国士兵由于受到 德军的包围和封锁，药品奇缺，英政府就使用大蒜为士兵疗伤；俄罗斯人称大蒜是土里长出的盘尼西林。

（3）大蒜的中医认识

在中国，唐朝的苏恭，明朝的李时珍、清朝黄宫萧等都认为大蒜有开胃健脾、祛寒除湿和消肿散毒等功能。

祖国医学认为：大蒜性温，味辛辣，且下气、除风、止痢、散痛、消毒气等功效。目前，大蒜入药用于临床已遍及内科、外科、儿科、妇科、皮肤科、五官科及老年 保健、肿瘤科等等，随着科学技术的发展，大蒜的药理作用日趋增多，如降血压、抗血小板聚集、降血脂和抗动脉粥样硬化、降低血糖等作用。大蒜汁还广泛用于保 护皮肤的美容化妆品中，具有抗衰老、防癌和抑癌作用。我国大蒜资源极为丰富，年产量占全世界1／4，因此很有必要充分发挥我国这方面资源的优势。

（4）近年大蒜油研究

近50年的现代研究证明，大蒜油有降血脂、预防动脉硬化、防治冠心病、脑血栓、消炎杀菌、抗癌、提高肌体免疫力、保护肝脏、降血压、降血脂和延缓衰老等作用。由于蒜油的以上极高的保健和医用价值，蒜油成为制药和保健品的高级原料，蒜油胶囊更为西方人的高级保健品。

近年来，大蒜油系列产品在国内外掀起了阵阵热潮，许多大型商场保健食品柜台或药店里，都能看到各种品牌的大蒜油制品。有些人已养成常年食用蒜油胶囊用于保健的习惯。据统计，目前欧美市场需求率正以每年10%以上的速率增长。
　　蒜油倒底有哪些功效呢？
　　蒜油又称大蒜挥发油，是百合科葱属植物大蒜中的特殊物质，为明亮透明琥珀色的液体，素有“植物黄金”之称。
　 　祖国医学认为大蒜味辛，性温，有行气滞、暖脾胃、解毒、杀虫等功效，民间素有“大蒜治百病”的说法。著名医典《本草纲目》记述：“葫蒜入太阴、阳明，其 气薰烈，能通达五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化积肉食……携之旅途，则炎风瘴雨不能加，食偈腊毒不能害”。现代医学进一步研究发现，大蒜有降血 压、降血脂、抗肿瘤、降血糖、消炎杀菌、保肝护肝的众多作用。蒜油仅占大蒜成分含量的0.2%，为大蒜主要活性部分，是真正发挥消除百病功效的基础物质。
　　心脑血管疾病 大蒜辣素约占大蒜油的40%，性质稳定，有调节血脂、降血压、抗动脉硬化、保护心脑血管的功效，其分解产物具有强烈的抗凝、抑制血小板聚集、增加血液溶解 纤维蛋白活性、降低血脂和扩张血管、减少血液中胆固醇和防止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白等作用。大蒜油还有减慢心率、增加心肌收缩力、扩张末梢血 管、增加利尿等功能。
　　抑菌、杀菌、杀病毒 蒜油具有强力杀菌作用，是最有效的天然抗生素之一。据称，第一次和第二次世界大战期间大蒜常被用作消毒剂，步兵随身带着大蒜，如果在战场上受了伤，就用大蒜涂擦伤口。研究表明，蒜油可以杀灭多种真菌和酵母菌，包括可引起阴道炎的细菌。
　　大蒜化合物蒜素也已被证明是强效的抗生素，对多种致病菌、真菌、病毒等都有抑制或杀灭作用,临床常用于治疗细菌性痢疾、流感、流脑、肺炎、百日咳、肺结核、白喉、急性肝炎、急性阑尾炎、沙眼、萎缩性鼻炎、中耳炎、头癣等疾病。
　　抑制肿瘤 蒜油含有多种硫化物，能阻止自由基的形成，具有多种抗癌功效，可以预防癌症的发生和形成。大蒜油还能抑制亚硝酸盐转变成亚硝酸胺,从而降低患癌的风险。
　　促进血液循环 可解除疲劳，改善和增强体质，提高机体免疫力，具有一定的壮阳功效。大蒜油所含成分可刺激脸部皮肤的血管，给予细胞活力，让细胞年轻化，促进血液循环，加 快新陈代谢，使细胞里的黑色素无法生存，雀斑或老年斑消失，能滋肤、润肤、护肤、消斑、杀灭皮肤真菌和霉菌。再者，大蒜所含成分有使皮肤角质层软化的作 用，故而较浅的皱纹也会消失。另外，蒜油能加速血液流向头皮的皮脂腺和毛囊的速度，促进毛发生长，消除头屑，不仅能起到美发的效果，对脱发也有治疗作用。
　　降血糖 实验已证实，蒜油能使食物中的维生素B1利用量提高4～6倍。维生素B1是参与能量代谢、物质代谢的重要物质。蒜油可与摄入的维生素B1有机结合在一起， 形成脂溶性物质，不仅延长了维生素B1在体内的停留时间，还提高了维生素B1在胃肠道的吸收利用率。从而大大提高营养物质特别是糖类的吸收利用，为大脑、 心脏、肾脏等高耗能器官提供能量；蒜油与维生素B6结合，更可活化胰脏功能，帮助胰岛素分泌；蒜油还可以保护糖尿病主要病变部位胰、肾，改善其抗氧化功 能。更为重要的是能调节脂质代谢，清洁血管与血液，这正是降血糖的有利条件。
　　保护肝脏，防治肝炎 抑制脂质过氧化酶对肝细胞膜结构的损耗而达到保护肝脏的作用，阻止汞、镉等有害元素被肠壁吸收，加强肝脏的功能，用于肝炎的防治。
　　当前国内外上市的大蒜油品种繁多，主要有以下5个品种：
　　1 鲜蒜→发酵→蒸馏得大蒜精油→制成软胶丸或加辅料制成片剂
　　2 鲜蒜→发酵→溶剂萃取得大蒜油→制成软胶丸或加辅料制成片剂
　　3 鲜蒜→低温溶剂提取得大蒜油→制成无臭软胶丸
　　4 人工合成大蒜精（三硫二丙烯）→植物油稀释→制成软胶丸
　　5 蒜油加其他药物如多种维生素或微量元素→制成胶囊剂
　　一般萃取后的大蒜油，在制备成胶丸过程中可以添加多种维生素、矿物质及微量元素等，既起到保护大蒜油稳定的效果，又使得胶丸营养成分更丰富，起到更好的保健或治疗作用。

用大蒜制取的蒜油，是优良的调味品。
　　其制取方法:
　　1.原料选择 选用无虫蛀、无霉烂的优良大蒜。
　　2.预处理 将大蒜瓣去皮并切片，用清水漂洗干净，然后沥干水分，送入65-75℃的热风炉中烘干。
　　3.粉碎 将烘干的大蒜瓣放入粉碎机中粉碎成粉末。
　　4.浸取 将粉碎的大蒜粉倒入65-75℃的乙醇中，充分搅拌后进行浸泡。乙醇用量为大蒜粉重量的4-6倍。浸泡后，过滤出浸液。
　　5.真空浓缩 将滤得的浸液，放入真空罐中进行低温直空浓缩，即可得到粗蒜油。浓缩时，温度控制在40-50℃。在浓缩过程中，应注意回收乙醇溶液，以便下次再用其来浸泡大蒜粉。
　　6.净化处理 为除去粗蒜油中的胶质、蛋白质等，可在粗蒜油中直接通入水蒸气4-10分钟。然后进行离心分离，取其表层油质，再经脱水处理，即为蒜油成品。
　　7.蒜油成品经定量包装并贴上商标后，就可装箱销售。
在通常情况下，大蒜制取粗蒜油的出油率为1.5%～3%。